Recette Confiture fraise rhubarbe

Recette confiture fraise rhubarbe est un délicieux mélange sucré et légèrement acidulé, parfait pour l’été. Voici une recette simple pour la préparer :

Ingrédients :

• 500 g de fraises

• 500 g de rhubarbe

• 750 g de sucre

• Le jus d’un citron

• 1 gousse de vanille (facultatif)

Préparation :

1. Préparer les fruits :

• Fraises : Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.

• Rhubarbe : Épluchez les tiges de rhubarbe pour enlever la peau fibreuse. Coupez-les ensuite en petits tronçons de 2-3 cm.

2. Mélanger les fruits et le sucre : Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, mélangez les fraises et la rhubarbe avec le sucre. Laissez macérer pendant 1 à 2 heures, le temps que le sucre commence à fondre et que les fruits libèrent leur jus.

3. Cuisson :

• Ajoutez le jus de citron aux fruits et sucre. Si vous souhaitez, vous pouvez aussi ajouter les graines d’une gousse de vanille fendue ou juste la gousse entière pour parfumer la confiture.

• Faites chauffer doucement à feu moyen. Une fois que le sucre est dissous, augmentez la température et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement. La confiture doit épaissir et les fruits se décomposer.

4. Test de la consistance : Pour savoir si la confiture est prête, faites tomber une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement et forme un petit “fil”, la confiture est prête. Si elle est encore trop liquide, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

5. Mise en pots :

Achat Confiture fraise rhubarbe

• Retirez la gousse de vanille si vous en avez mis une.

• Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez les pots pendant 5 à 10 minutes pour créer un vide d’air.

6. Conservation : Laissez refroidir à température ambiante. La confiture se conserve pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Astuces :

• Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts, mais la proportion indiquée donne une confiture sucrée, qui équilibre bien l’acidité de la rhubarbe.

• Pour une texture plus lisse, mixez la confiture avant de la mettre en pot, ou passez-la à travers un moulin à légumes pour enlever les morceaux de rhubarbe.

Votre confiture fraise-rhubarbe est maintenant prête à être dégustée ! Elle est parfaite sur des tartines, des crêpes, ou même pour accompagner des desserts.